EN OTOÑO… RICAS CASTAÑAS
Otoño, época por excelencia para las castañas y a partir de noviembre es facil encontrar en las ciudades, diferentes puestos donde poder comprar castañas asadas. La sensación de comprar el cucurucho y dar un paseo cuando va cayendo la noche es un sentimiento común que se comparte en las diferentes etapas de nuestra vida, desde la niñez hasta la vejez, sin diferencia de clases sociales.
Hoy nuestro particular homenaje a las castañas , proponemos una nueva forma de degustarlas y recordarlas sin añoranzas el resto del año.
Ingredientes :
- Castañas
- Una hoja de laurel
- Azúcar moreno
- Rama de vainilla
- Rama de canela
- Unos granos de café
Elaboración:
Una vez en la cocina pelamos  las castañas y las ponemos a cocer durante 10 minutos en abundante agua con una hoja de laurel. No debemos excedernos en la cocción puesto que corremos el riesgo de que se deshagan cuando vayamos a pelarlas.
Para el almÃbar, mezclamos la misma cantidad de agua que de azúcar, con la rama de vainilla y de canela, junto con los granos de café. Se deja cocer hasta que se haga el almÃbar.
Se pelan las castañas y se meten en el almÃbar, dentro de un bote. Se dejan enfriar y se esteriliza el bote, si se quiere utilizar como conserva para otra época del año. Antes de tomarlas, eso si, hay que dejarlas macerar al menos durante un mes. Como probablemente se os deshagan muchas de las castañas al manipularlas, os recomiendo utilizarlas para hacer un puré que le quedará estupendo a cualquier plato de caza, ya que estamos hablando de productos de temporada.
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