Receta de cocina sana y sabrosa; aporte extra de vitaminas y minerales.
Ingredientes (4 personas)
2 manojos de espárragos blancos
2 manojos de espárragos trigueros/verdes
2 rebanadas de pan de molde (puede ser integral)
1 litro de agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
Elaboración ;
En una cazuela ponemos un litro de agua con una pizca de sal, cuando esté en ebullición , hervimos los esparragos blancos durante 20 minutos, a fuego medio, y una vez hervido los reservamos.
En una cazuela distinta , cocemos los esparragos verdes, hasta que queden bien tiernos, 8 minutos aproximadamente.
una vez cocidos appovecharemos el agua de los esparragos blancos para mezclar ambos esparragos y trituramos, debemos de tener en cuenta de la textura que deseamos, ya que si nos gusta más espesa debemos retirar un poco de agua, salpimentamos la crema.
presentación:
acompañaremos a la crema con unas puntas de espárragos y unos daditos de pan de molde tostadito.
trucos del chef :
ataremos los esparragos blancos y los coceremos en una olla de pie de este modo no se nos desharán.
podemos aprovechar las puntas de los esparragos a modo decorativo.
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