Receta culinaria, fácil ,sencilla y de rápida elaboración .
Ingredientes:
150 g de gérmenes de soja
lechuga,canónigos o berros.
10 rábanos
3 pomelos
½ pepino
½ pimiento
1 huevo duro
Olivas negras
1 chalota
Cebolleta
Mostaza
Vinagre
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Cortar 2 pomelos por la mitad y vaciarlos; reservar los gajos.
Exprimir un pomelo y reservar el zumo.
Lavar y cortar los rábanos a trocitos, pelar el pepino a dados y el pimiento, en rodajas finas.
Escurrir la soja.
Mezclar la cebolleta y la clara de huevo chafada.
En un bol mezclar la yema de huevo con la mostaza, la chalota triturada, el aceite, el vinagre, el zumo de pomelo,la sal y la pimienta hasta obtener una salsa.
Mezclarlo todo: las verduras, la clara de huevo, la salsa y los gajos de pomelo.
Añadir las olivas.
Sugerencias del chef: la receta admite todo tipo de verduras tales como canónigos, berros, hojas de roble. Esto dará un toque aún mas refrescante y saciante a la ensalada.
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