Esta refrescante sopa típica de Andalucía utiliza para su elaboración alimentos con alto contenido en vitaminas y ricos en fibra, su consumo esta especialmente recomendado para aquellas personas con altos índices de colesterol y triglicéridos, anemia por falta de hierro o ácido fólico, intolerancia a la lactosa,…
Ingredientes (4 personas)
3/4 Kg de tomates maduros pelados
3/4 L. de agua
2 pimientos verdes (sin pepitas)
2 diente de ajo pelados
50g de pan rallado
2 cucharadas de aceite y 3 de vinagre
sal
1/2 pepino
Decoración: daditos de: pepino, tomate, pan tostado, pimiento,…
Preparación:
1. Lavamos bien el pepino, los pimientos y los tomates y los secamos con un paño limpio. A gusto podemos quitarle al pimiento las pepitas.
2. Cogemos el vaso de la batidora o utensilio similar añadiendo los tomates, los pimientos, los ajos y el pepino en trocitos.
3. Batimos los ingredientes hasta que la mezcla este uniforme.
4. Añadimos el agua, el aceite, la vinagre y la sal y volvemos a batir a menor potencia, echamos un poquito de pan rallado (a gusto para espesar) y probamos la sopa para ir dándole la consistencia al gusto (añadir más vinagre, ajo, sal, agua,…mezclando nuevamente hasta alcanzar el sabor deseado). Se aconseja no añadir demasiada agua para que no pierda su sabor. Llevarla al frigorifico a enfriar.
5.Es una sopa fría por lo tanto se tiene que servir así, se aconseja acompañarla de una fuente con daditos de pepino, tomate, pimiento, pan tostado, o incluso ajo para añadir a gusto del comensal.
Se puede presentar para primer plato en una sopera o individualmente en tazas de consomé, para degustarlo a cualquier hora del día podemos presentarlo en un vaso decorandolo con una ramita de hierbabuena. Atrevete a preparar esta exquisita sopa de verano casera en apenas 15 minutos.
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