Receta The Singular Kitchen: Liebre con judías blancas

Recetas para días de frío, nuestra cocina de siempre

Ingredientes:

  • Judías blancas ( 50/60 gr en crudo por persona)
  • 1 Liebre troceada
  • 2 Cebollas
  • 2 Ajos
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Vaso de vino blanco
  • Aceite
  • Vinagre
  • Tomillo
  • 1 Guindilla cayena

Elaboración:

Cortamos la liebre en trozos no muy grandes y picamos la cebolla, los ajos y el laurel.
Ponemos los ingredientes anteriores a cocer y añadimos al agua de la cocción un vaso de vino blanco, un chorrito de aceite,un poco de vinagre,la cayena y ponemos también una ramita de tomillo ( el tomillo es una hierva aromática que permite que la carne, especialmente de caza, no proporcione un sabor demasiado fuerte). Dejamos cocer hasta que la liebre esté tierna.

Cocemos las judías ( no olvidéis ponerlas en remojo la noche anterior), y cuando estén cocidas añadir la liebre. ( Un truco para que no resulten pesadas es añadir un comino cuando las vayamos a cocinar)

Dejamos que la liebre y las judías cuezan juntas media hora a fuego lento, de esta forma conseguiremos que ambos gustos se mezclen en su último hervor y el plato ya está listo para servir.