LIEBRE CON JUDIAS BLANCAS

Recetas para días de frío, nuestra cocina de siempre

Ingredientes:

Judías blancas ( 50/60 gr en crudo por persona)

1 Liebre troceada

2 Cebollas

2 Ajos

1 Hoja de laurel

1 Vaso de vino blanco

Aceite

Vinagre

Tomillo

1 Guindilla cayena

Elaboración:

Cortamos la liebre en trozos no muy grandes y picamos la cebolla, los ajos y el laurel.
Ponemos los ingredientes anteriores a cocer y añadimos al agua de la cocción un vaso de vino blanco, un chorrito de aceite,un poco de vinagre,la cayena y ponemos también una ramita de tomillo ( el tomillo es una hierva aromática que permite que la carne, especialmente de caza, no proporcione un sabor demasiado fuerte). Dejamos cocer hasta que la liebre esté tierna.

Cocemos las judias ( no olvidéis ponerlas en remojo la noche anterior), y cuando estén cocidas añadir la liebre. ( Un truco para que no resulten pesadas es añadir un comino cuando las vayamos a cocinar)

Dejamos que la liebre y las judias cuezan juntas media hora a fuego lento, de esta forma conseguiremos que ambos gustos se mezclen en su ultimos hervor y el plato ya está listo para servir.