Ingredientes:
3 berenjenas
1/2 kg. de carne picada
1 vasito de vino blanco
1 cebolla pequeña
2 tomates maduros pelados
salsa bechamel
1 huevo
aceite, sal, perejil. queso rallado y pan rallado.
Preparación:
Cortamos las berenjenas en rodajas finas añadiendo una pizca de sal y lo dejamos reposar, soltando de esta manera el agua. Añadimos en una cazuela de tamaño medio un chorrito de aceite de oliva para rehogar con la cebolla y cuando este doradita añadimos la carne picada. Cuando ya está bien rehogada, añadimos los tomates troceados, el perejil bien picadito, un vasito de vino blanco, una pizca de sal, otra pizca de pimienta y lo dejamos todo cocer a fuego lento durante aproximadamente unos 45 minutos.
Una vez retirado del fuego añadimos la clara de huevo batida y una cucharadita de pan rallado y lo mezclamos.
Pasamos por agua las berenjenas, las secamos y pasamos a freirlas (sin que se doren). Cogemos una bandeja de horno y la salpicamos con cucharadita de pan rallado, colcocamos la mitad de las berenjena encima la carne y lo cubrimos con con el resto de las berenjenas. Mezclar la yema con la bechamel y con el queso rallado añadiendo la mezcla por encima de berenjenas. Hornear a temperatura media durante 30-40 min., hasta que esté bien doradita.
Disfruta en familia de este riquísimo plato griego fácil de preparar.
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