INGREDIENTES (4 personas)
4/ 6 patatas(depende del tamaño)
3 huevos
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
harina(1/2 vasito +-)
1/2 taza de aceite de oliva
1 ramita de perejil
6 hebras de azafrán
sal
ELABORACIÓN;
Para comenzar pelamos y lavamos bien las patatas.
Cortamos las patatas en rodajas de 1 cm. aproximadamente y las añadimos sal.
Pasar las patatas por harina y a continuación las pasamos por los huevos ( previamente batidos ).
Freimos las patatas en abundante aceite caliente y una vez cocinadas las apartamos a una fuente.
Por otro lado hacemos un majado con ajo, perejil, sal y el azafran.
Rehogamos la cebolla bien picadita, hasta que se dore, en ese momento agregamos 1 cucharada de harina, dar unas vueltas rápidas (para que no se nos queme) y añadir el majado, sin dejar de mover. Colocar las patatas en una cazuela, regamos con el preparado anterior, añadir 2 tazas de agua o caldo. Acercar al fuego y cuando comience a hervir, rectificar la sazón y cocer a fuego suave durante 20 minutos, moviendo con cuidado de vez en cuando. Apartar del fuego, espolvorear con perejil picado y meterlas en el horno previamente calentado, dejándolas cocer 5-10 minutos a 170º
PRESENTACIÓN;
Se sirven en la misma fuente. También se pueden colocar en cada plato algunas patatas con su salsa y espolvorear el perejil picado por encima.
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