El Potaje de Vigilia es uan de las recetas de cocina más tradicionales de la Semana Santa española.
La Semana Santa española está llena de tradiciones, nosotros una vez más señalamos lo que a gastronomía se refiere. Y hoy la palma, por su sabor, aporte nutricional y sencillez se la lleva el típico Potaje de Vigilia.
Ingredientes:
1/4 kg de garbanzos
300 g de espinacas congelada
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
2 zanahorias
2 cebollas
200 g de bacalao
harina , pimentón
aceite
sal
Elaboración;
24 horas antes pondremos el bacalao en remojo y cada 3/4 horas cambiar el agua, por la noche tenemos que poner los garbanzos a remojo con agua templada ( otras opciones para los más cómodos ó los que menos tiempo tienen, pueden optar por un bote de garbanzos cocidos y filetes de bacalao congelados)
Una vez desalado el bacalao, retirar las espinas y la piel. ( en el caso de que hayamos optado por comprarlo congelado , será suficiente con retirar la piel)
En una vez en la cocina ponemos la olla al fuego ,la cebolla, el laurel, los dientes de ajo sin pelar, las zanahorias picadas y un chorro de aceite. Una vez que empieza a hervir, incorporamos los garbanzos, sazonamos ( mejor no poner demasiada sal en esta primera fase) y dejamos cocer 1 hora y media aproximadamente ó hasta que los garbanzos estén tiernos.
Una vez cocidos los garbanzos, añadimos las espinacas y el bacalao, 10 minutitos más.
Por otro lado, pochamos otra cebolla bien picadita en una sartén con un fondo de aceite, una vez dorada incorporaremos una cucharadita de harina y 1/2 cucharadita de pimentón, removiendo bien para que no se formen grumos.
Añadir un poco de caldo de los garbanzos, y remover bien, agregar a la olla y dejar cocinar a fuego lento otros 10-15 minutos más.
Lista para servir, esperamos que os guste!
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