Ingredientes

- 100 gr. de tomates cherry o si se prefiere de rama que son más grandes ( la propuesta de cantidad serán 100 gr por comensal)
- 60 gr. de queso fresco (feta, fresco de cabra, mozzarella en bolitas o fresco normal)
- aceite de oliva
- vinagre de manzana
- orégano y hojas de albahaca
- sal y pimienta

Elaboración

Lavar bien los tomates y partir por la mitad en el caso de haber elegido los cherry o cortar en trozos pequeños en caso de que nuestra elección sea de tomates en rama.
Cortar el queso en dados y reservar. En un bol poner un poco de sal y pimienta, añadir vinagre y remover. Agregar poco a poco el aceite y una vez obtenida una vinagreta rociar los tomates, colocar en platos el queso cortado en dados en el centro, rociar con un poquito de aceite y la fina hierba elegida y colocar alrededor los tomates rociados con la vinagreta.

Podemos servir junto con frutos secos , por ejemplo nueces y hacer de esta receta de cocina un plato único.

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Ingredientes

2 zanahorias
1 Calabacín pequeño
apio
1 pimiento verde
1 patata grande
2 dientes de ajos
2 puerros
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
perejil, tomillo y pimienta
Huesos de Pollo o ternera

Elaboración:

Lavar toda la verdura previamente pelada y troceada (la verdura pelada y troceada) , colocarla en una olla con un poquito de aceite de oliva, y rehogar durante unos 20 minutos a fuego medio, hasta que este dorado; se le añade los huesos de la carne y se vuelve a rehogar durante 15 minutos
Se cubre con Agua y se hierve hasta el punto que se desee.

Excelente receta de cocina, para los días más fríos.

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Ingredientes:

1 pechuga de pollo
3 rodajas de piña
1/2 lechuga tipo iceberg o 1 bolsa de lechuga preparada
100 gr de tomatitos cherry
2 ó 3 cucharadas de mayonesa light
1/2 cucharada de ketchup
1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de coñac
 
Elaboración:

Limpiamos bien la pechuga y la partimos en tiras ó trocitos no muy grandes (1 ó 2 cm), la salpimentamos y la ponemos en una sarten con una cucharadita de aceite de oliva, removiendo de vez en cuando hasta que esté dorada.
Lavamos la lechuga y la picamos finita, cortamos los tomatitos por la mitad y troceamos la manzana y la piña
Una vez que esten bien envueltos los ingredientes anteriores, lo ponemos en un vol junto al pollo.

Para el aliño optamos por una mezcla de aceite, vinagre, sal y ajo molido ó podemos escoger por una salsa con los ingredientes y las cantidades anteriormente indicadas mayonesa, ketchup y coñac.

Esta ensalada se puede servir fría o templada.

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Ingredientes (4 personas)
3/4 Kg de tomates maduros pelados
3/4 L. de agua
2 pimientos verdes (sin pepitas)
2 diente de ajo pelados
50g de pan rallado
2 cucharadas de aceite y 3 de vinagre
sal
1/2 pepino

Decoración: daditos de: pepino,  tomate, pan tostado, pimiento,…

Preparación:
1. Lavamos bien el pepino, los pimientos y los tomates y los secamos con un paño limpio. A gusto podemos quitarle al pimiento las pepitas.
2. Cogemos el vaso de la batidora o utensilio similar añadiendo los tomates, los pimientos, los ajos y el pepino en trocitos.
3. Batimos los ingredientes hasta que la mezcla este uniforme.
4. Añadimos el agua, el aceite, la vinagre y la sal y volvemos a batir a menor potencia, echamos un poquito de pan rallado (a gusto para espesar) y probamos la sopa para ir dándole la consistencia al gusto (añadir más vinagre, ajo, sal, agua,…mezclando nuevamente hasta alcanzar el sabor deseado). Se aconseja no añadir demasiada agua para que no pierda su sabor. Llevarla al frigorifico a enfriar.
5.Es una sopa fría por lo tanto se tiene que servir así, se aconseja acompañarla de una fuente con daditos de pepino, tomate, pimiento, pan tostado, o incluso ajo para añadir a gusto del comensal. 

Se puede presentar para primer plato en una sopera o individualmente en tazas de consomé, para degustarlo a cualquier hora del día podemos presentarlo en un vaso decorandolo con una ramita de hierbabuena. Atrevete a preparar esta exquisita sopa de verano casera en apenas 15 minutos.

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Ingredientes para 4 personas:

Preparación:
En una cazuela echamos el aceite (que cubra toda la superficie) a calentar a fuego medio y agregamos un par de ajos picados.

Cuando esté un poco hecho (tono dorado), añadimos la sal, los otros tres dientes de ajo enteros y la cebolla, cuando obsevemos que se esta haciendo echamos los níscalos ó robellones y los taquitos de jamón (opcional). Removemos ligeramente para que se haga bien todos los ingredientes y una vez hechos añadimos una pizca de pimentón picante.

Removemos nuevamente y le agregamos el agua (un litro y medio) y lo llevamos a ebullición (dejarlo a fuego medio en todo momento), añadiendo las patatas que cortaremos in situ a gusto de los comensales y lo dejamos todo hervir 7 minutos. Posteriormente echaremos el arroz (un par de puñados por persona).

El arroz tiene que quedar ligeramente caldoso por lo que hay que estar pendiente de echar agua (un poquito caliente) si fuera necesario. El tiempo de cocción del arroz suele estar entre unos 15-20 minutos aunque conviene probarlo para saber si está hecho y si tiene el punto de sal.

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1kg. de calabacín

1kg.de tomates pelados y rallados

1/2 kg. de cebollas

1/2 kg. de pimientos verdes

2 patatas-aceite- sal

1 ó 2 huevos (opcional )

TRUCOS DEL CHEF:_

Podemos hacer el pisto de una forma tradicional como lo hacían nuestras abuelas ya que empleaban gran parte de su tiempo en la cocina cocinando cada ingrediente por separado o por el contrario hacer todos los ingredientes a la vez (que el resultado también es fantástico)

la ventaja de unir todos los ingredientes es que no quedará tan grasiento (por la mezcla de aceites y a la vez manchamos menos), como me parece la forma más sencilla y cómoda os detallo esta segunda

ELABORACION:

En una cazuela (debemos de tener en cuenta que vamos a poner una buena cantidad de ingredientes por lo que conviene que la cazuela tenga un buen fondo) ponemos a dorar en aceite a fuego lento la cebolla y el pimiento bien partidito y hasta que queden blanditos,luego echo el tomate triturado y dejo que se vaya haciendo y por ultimo el calabacín, ya que si no se deshace. Si los calabacines son pequeños y tiernos , los lavo bien y los parto en daditos pequeños con la piel, si por el contrario son ya un poco grandes, es mejor que los pelemos ya que la piel puede resultar dura y tarda más en hacerse por lo que el calabacín se deshace.
Mientras se van haciendo las verduras, pelamos las patatas y las partimos en daditos pequeños para freir en aceite, cuando estén bien doraditas, las retiramos y las ponemos en un colador para que suelten el aceite y luego ya las unimos al resto de las verduras.
Si deseamos que sea plato único podemos batir un par de huevos batidos y añadirlos a las verduras hasta que quede cuajado.

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INGREDIENTES:
150 gramos de harina

1 decilitro de agua templada

1 cucharada de aceite de oliva virgen

10 gramos de levadura de panaderia

una pizca de sal

6 cucharadas de tomate frito

8 ramilletes de brocoli

50 gramos de cebolla

100 gramos de queso para fundir especial de pizzas.

ELABORACIÓN:
para la preparación de la masa:

en primer lugar, mezclaremos la sal con la harina, por otra parte, disolvemos la levadura en el agua templada con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen después, en un recipiente grande, añadimos la harina y poco a poco el agua templada hasta formar una masa consistente y elástica que no se pegue una vez formada la masa, le damos forma de bola y la dejamos reposar tapada con un paño humedo hasta que doble su tamaño  y amasamos de nuevo la bola y la vamos extendiendo poco a poco dandole forma de plato grande de aproximadamente un centimetro de grosor la colocamos sobre la bandeja del horno untada de aceite para que no se pegue y horneamos durante 10 minutos a 200 c una vez cocinada ligeramente la masa de pizza, la sacamos del horno.

preparación de la pìzza

colocamos una base de tomate frito sobre ella añadimos la cebolla cortada puede ser en juliana o picadita y los ramilletes de brocoli decoramos la pizza con queso rallado y añadimos el bacon ( 1 loncha la partiremos en cuatro trozos) 

la hornerenos unos 15 minutos previamente precalentado a 200 c.

sugerencia del chef:

Si deseamos que esta receta sea más baja en calorías cambiaremos el bacon , por jamón cocido o pavo.

Si no disponemos de mucho tiempo para elaborar la masa, podemos utilizar una masa precocinada.

En caso de que la masa sea más grande de lo deseado , podemos cortar la mitad y guardarla en el congelador, será perfecto para otra vez

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Ingredientes (4 personas)

2 manojos de espárragos blancos

2 manojos de espárragos trigueros/verdes

2 rebanadas de pan de molde (puede ser integral)

1 litro de agua

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta negra

Elaboración ;

En una cazuela ponemos un litro de agua con una pizca de sal, cuando esté en ebullición , hervimos los esparragos blancos durante 20 minutos, a fuego medio, y una vez hervido los reservamos.

En una cazuela distinta , cocemos los esparragos verdes, hasta que queden bien tiernos, 8 minutos aproximadamente.

una vez cocidos appovecharemos el agua de los esparragos blancos para mezclar ambos esparragos y trituramos, debemos de tener en cuenta de la textura que deseamos, ya que si nos gusta más espesa debemos retirar un poco de agua, salpimentamos la crema.

presentación:

acompañaremos a la crema con unas puntas de espárragos y unos daditos de pan de molde tostadito.

trucos del chef :

ataremos los esparragos blancos y los coceremos en una olla de pie de este modo no se nos desharán.

podemos aprovechar las puntas de los esparragos a modo decorativo.

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