Los esparragos por si solos son un alimento esquisito pero si los acompañamos de estos ingredientes de cocina mediterranea , el éxito en el plato está asegurado.

Facil de preparar,  gusta a toda la familia y obtenemos un completísimo aporte nutricional.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS;

1 lata de espárragos trigueros.

8 lonchas de jamón iberico

4 lonchas de queso ideazabal.

Aceite de Oliva Virgen Extra

sal

ELABORACIÓN:

Salteamos los esparragos, previamente escurridos aderezados con un poco de sal y  los regamos con un chorrito de aceite de oliva. Preparamos cuatro manojos de esparragos y envolvemos cada uno en dos lonchas de jamón ibérico.

Colocamos sobre cada loncha de jamon una loncha de queso y los ponemos en una bandeja resistente al calor.

Cocinamos en el horno , previamente calentado a 170º , y esperamos a que se funda el queso.

Antes de servir rociamos el plato con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN:

Conseguiremos una presentación espectacular si los servimos sobre un plato con fondo blanco, de forma que realzaremos el color de los cada uno de los productos.

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Ingredientes:

3 berenjenas

1/2 kg. de carne picada

1 vasito de vino blanco

1 cebolla pequeña

2 tomates maduros pelados

salsa bechamel

1 huevo

aceite, sal, perejil. queso rallado y pan rallado.

Preparación:

Cortamos las berenjenas  en rodajas finas añadiendo una pizca de sal y lo dejamos reposar, soltando de esta manera el agua. Añadimos en una cazuela de tamaño medio un chorrito de aceite de oliva para rehogar  con la cebolla y cuando este doradita añadimos la carne picada. Cuando ya está bien rehogada, añadimos los tomates troceados, el perejil bien picadito, un vasito de vino blanco, una pizca de sal, otra pizca de pimienta y lo dejamos todo cocer a fuego lento durante aproximadamente unos 45 minutos.

Una vez retirado del  fuego añadimos la clara de huevo batida y una cucharadita de pan rallado y lo mezclamos.

Pasamos por agua las berenjenas, las secamos y pasamos a freirlas (sin que se doren). Cogemos una bandeja de horno y la salpicamos con cucharadita de pan rallado, colcocamos la mitad de las berenjena encima la carne y lo cubrimos con  con el resto de las berenjenas. Mezclar la yema con la bechamel y con el queso rallado añadiendo la mezcla  por encima de berenjenas. Hornear a temperatura media  durante 30-40 min., hasta que esté bien doradita.

Disfruta en familia de este riquísimo plato griego fácil de preparar.

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El talento personal y los buenos utensilios de cocina son importantes a la hora de preparar un plato pero a veces no garantizan su éxito, para asegurarlo tenemos que recurrir a estos fácilisimos trucos populares:

1. Cuando la carne de un guiso está quedando dura, se ablanda metiendo

durante la cocción el corcho de una botella. .

2. Para que el ajo no nos repita hay que cortarlo por la mitad y quitarle la parte del centro.

3. Cuando el aceite caliente salpica por tener un poco de agua echadle un pellizquito de sal.

4. Para que el aceite no haga espuma al freír añadir una cascara de huevo.

5. Para que los garbanzos queden gustosos y tiernos cuando los pongáis a remojo, echadle un puñado de sal gorda y una cucharadita de bicarbonato ( Se deben de poner a cocer en agua templada, nunca fría).

6. Las alubias y lentejas se ponen a cocer en agua fría, y a las judías hay que romperle la cocción  tres veces, a esto se le llama espantarlas (Cuando rompen a hervir, se las hecha un poco de agua fría y se repite 3 veces) quedan mucho más suaves.

7. Para que la coliflor quede blanquita, añadirle al agua de cocer un buen chorro de leche.

8. Si se os ha ido la mano en la sal y el plato que habéis preparado está demasiado sabroso, poned dentro de la cazuela unas rodajas de patata bien gruesa y cocer un ratito.

9. Para pelar bien los huevos cocidos hay que poner en el agua 2 cucharadas de sal.

10. Para que las claras de huevo a punto de nieve queden bien duritas añádelas un pellizquito de sal.

11. Para quitar bien la piel a los tomates, haced una cruz con un cuchillo y meterlos un momento en agua hirviendo.

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1kg. de calabacín

1kg.de tomates pelados y rallados

1/2 kg. de cebollas

1/2 kg. de pimientos verdes

2 patatas-aceite- sal

1 ó 2 huevos (opcional )

TRUCOS DEL CHEF:_

Podemos hacer el pisto de una forma tradicional como lo hacían nuestras abuelas ya que empleaban gran parte de su tiempo en la cocina cocinando cada ingrediente por separado o por el contrario hacer todos los ingredientes a la vez (que el resultado también es fantástico)

la ventaja de unir todos los ingredientes es que no quedará tan grasiento (por la mezcla de aceites y a la vez manchamos menos), como me parece la forma más sencilla y cómoda os detallo esta segunda

ELABORACION:

En una cazuela (debemos de tener en cuenta que vamos a poner una buena cantidad de ingredientes por lo que conviene que la cazuela tenga un buen fondo) ponemos a dorar en aceite a fuego lento la cebolla y el pimiento bien partidito y hasta que queden blanditos,luego echo el tomate triturado y dejo que se vaya haciendo y por ultimo el calabacín, ya que si no se deshace. Si los calabacines son pequeños y tiernos , los lavo bien y los parto en daditos pequeños con la piel, si por el contrario son ya un poco grandes, es mejor que los pelemos ya que la piel puede resultar dura y tarda más en hacerse por lo que el calabacín se deshace.
Mientras se van haciendo las verduras, pelamos las patatas y las partimos en daditos pequeños para freir en aceite, cuando estén bien doraditas, las retiramos y las ponemos en un colador para que suelten el aceite y luego ya las unimos al resto de las verduras.
Si deseamos que sea plato único podemos batir un par de huevos batidos y añadirlos a las verduras hasta que quede cuajado.

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INGREDIENTES:
150 gramos de harina

1 decilitro de agua templada

1 cucharada de aceite de oliva virgen

10 gramos de levadura de panaderia

una pizca de sal

6 cucharadas de tomate frito

8 ramilletes de brocoli

50 gramos de cebolla

100 gramos de queso para fundir especial de pizzas.

ELABORACIÓN:
para la preparación de la masa:

en primer lugar, mezclaremos la sal con la harina, por otra parte, disolvemos la levadura en el agua templada con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen después, en un recipiente grande, añadimos la harina y poco a poco el agua templada hasta formar una masa consistente y elástica que no se pegue una vez formada la masa, le damos forma de bola y la dejamos reposar tapada con un paño humedo hasta que doble su tamaño  y amasamos de nuevo la bola y la vamos extendiendo poco a poco dandole forma de plato grande de aproximadamente un centimetro de grosor la colocamos sobre la bandeja del horno untada de aceite para que no se pegue y horneamos durante 10 minutos a 200 c una vez cocinada ligeramente la masa de pizza, la sacamos del horno.

preparación de la pìzza

colocamos una base de tomate frito sobre ella añadimos la cebolla cortada puede ser en juliana o picadita y los ramilletes de brocoli decoramos la pizza con queso rallado y añadimos el bacon ( 1 loncha la partiremos en cuatro trozos) 

la hornerenos unos 15 minutos previamente precalentado a 200 c.

sugerencia del chef:

Si deseamos que esta receta sea más baja en calorías cambiaremos el bacon , por jamón cocido o pavo.

Si no disponemos de mucho tiempo para elaborar la masa, podemos utilizar una masa precocinada.

En caso de que la masa sea más grande de lo deseado , podemos cortar la mitad y guardarla en el congelador, será perfecto para otra vez

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Ingredientes:

1/2 vaso de aceite de oliva

 2 cebollas medianas

3 pimientos verdes

 2 hinojos

 500 gr. de espaguetis

 Los petalos de 2 rosas rojas

 Sal

Elaboración:

Cortar muy finito las cebollas, los pimientos y los hinojos.(podemos hacer en juliana o en daditos.

cuando tengamos las verduritas cortadas ponemos aceite en una sarten y cuando esté bien caliente añadimos las verduras, hasta que queden doraditas y tiernas.

Cocer la pasta “al dente”,(dependiendo de cada pasta tiene un tiempo de cocción) colarla bien y ponerla en una fuente con un chorrito de aceite de oliva.

Por ultimo añadimos las verduras a la fuente con la pasta, y los petalos de las rosas por encima.

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Ingredientes (4 personas)

2 manojos de espárragos blancos

2 manojos de espárragos trigueros/verdes

2 rebanadas de pan de molde (puede ser integral)

1 litro de agua

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta negra

Elaboración ;

En una cazuela ponemos un litro de agua con una pizca de sal, cuando esté en ebullición , hervimos los esparragos blancos durante 20 minutos, a fuego medio, y una vez hervido los reservamos.

En una cazuela distinta , cocemos los esparragos verdes, hasta que queden bien tiernos, 8 minutos aproximadamente.

una vez cocidos appovecharemos el agua de los esparragos blancos para mezclar ambos esparragos y trituramos, debemos de tener en cuenta de la textura que deseamos, ya que si nos gusta más espesa debemos retirar un poco de agua, salpimentamos la crema.

presentación:

acompañaremos a la crema con unas puntas de espárragos y unos daditos de pan de molde tostadito.

trucos del chef :

ataremos los esparragos blancos y los coceremos en una olla de pie de este modo no se nos desharán.

podemos aprovechar las puntas de los esparragos a modo decorativo.

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