Para preparar un batido natural necesitamos:

• Una batidora.

• Leche o yogurt, la leche nos aporta calcío para el sistema óseo. Para aquellas personas que sean intolerables a la lactosa es conveniente que consulten a su médico antes de su consumo. La leche sirve de base para todos los batidos con dos excepciones: las frutas ácidas y la macedonia de frutas en la que podemos emplear zumo de fruta y sirope. El Yogourt es una alternativa a la leche para aquellos que le gusten su sabor y su espesor.

• Fruta Fresca: Los Batidos de Fruta fresca nos aporta un alto contenido en vitaminas aunque en menor proporción que si se toman de forma natural, se pueden realizar batidos con todo tipo de frutas. Para preparar la fruta la lavamos previamente, se quita la piel (opcional) y las semillas, y se trocea. Os recomendamos incluir fruta de temporada.

• Verdura fresca: los batidos más comunes de verduras son los que contienen: tomate, apio y zanahoria; tomate,  pepino y ajo; tantas combinaciones como te atrevas.

• Otros ingredientes: Para la elaboración de otros batidos sobre todo en época veraniega empleamos bolas de helado, cacao, ó vainilla Hay que tener en cuenta que determinados alimentos como el cacao tienen de forma natural cafeína en cantidades mínimas siendo a su vez una fuente de antioxidantes naturales. Si queremos evitar el cacao podemos poner vainilla en su lugar. Estos batidos van decorados con nata montada y sirope (del mismo sabor que el helado) acompañado de unas virutas de almendra chocolate.

Decoración: Los batidos de frutas se presentan en vasos para batidos y se adornan con rodajas de fruta fresca y una ramita de menta. Y los que contienen helado con nata montada añadiendo virutas de chocolate, almendra, canela, sirope, canela, .. a gusto. Todos los batidos van acompañados de pajita.

Productos a evitar: Miel por su alto contenido en fructosa, y la nata (líquida).

El consumo de los batidos naturales no sólo ayuda a controlar los antojos sino que juega un papel importante para la salud a largo plazo y el bienestar. Es importante tomar el batido, si es de fruta o verdura, antes de los 10 minutos posteriores a su preparación para  no perder todas las propiedades.

Entradas relacionadas:

1. COCKTAIL DE FRUTAS

Ingredientes (4 personas)
3/4 Kg de tomates maduros pelados
3/4 L. de agua
2 pimientos verdes (sin pepitas)
2 diente de ajo pelados
50g de pan rallado
2 cucharadas de aceite y 3 de vinagre
sal
1/2 pepino

Decoración: daditos de: pepino,  tomate, pan tostado, pimiento,…

Preparación:
1. Lavamos bien el pepino, los pimientos y los tomates y los secamos con un paño limpio. A gusto podemos quitarle al pimiento las pepitas.
2. Cogemos el vaso de la batidora o utensilio similar añadiendo los tomates, los pimientos, los ajos y el pepino en trocitos.
3. Batimos los ingredientes hasta que la mezcla este uniforme.
4. Añadimos el agua, el aceite, la vinagre y la sal y volvemos a batir a menor potencia, echamos un poquito de pan rallado (a gusto para espesar) y probamos la sopa para ir dándole la consistencia al gusto (añadir más vinagre, ajo, sal, agua,…mezclando nuevamente hasta alcanzar el sabor deseado). Se aconseja no añadir demasiada agua para que no pierda su sabor. Llevarla al frigorifico a enfriar.
5.Es una sopa fría por lo tanto se tiene que servir así, se aconseja acompañarla de una fuente con daditos de pepino, tomate, pimiento, pan tostado, o incluso ajo para añadir a gusto del comensal. 

Se puede presentar para primer plato en una sopera o individualmente en tazas de consomé, para degustarlo a cualquier hora del día podemos presentarlo en un vaso decorandolo con una ramita de hierbabuena. Atrevete a preparar esta exquisita sopa de verano casera en apenas 15 minutos.

Entradas relacionadas:

1. Brazo gitano de patatas y bonito

Los alimentos saciantes ayudan a perder peso porque calman el apetito y permiten que la persona aguante más horas sin comer. El consumo de alimentos más saciantes está relacionado con una disminución de ingesta en la siguiente comida y, por tanto,  un mayor control de las calorías consumidas. Según los resultados de diferentes investigaciones, la presencia de proteínas, agua y fibra en los alimentos provoca mayor sensación de saciedad, en parte, porque se retarda el vaciado gástrico y la persona goza de la impresión de tener el estómago lleno durante más tiempo.

Los alimentos más acuosos como frutas, hortalizas, cremas y caldos de verduras dan sensación de plenitud porque dan volumen al estómago y, además, tienen una baja densidad energética, ya que al ser tan ricos en agua aportan pocas calorías. La fibra ayuda porque, aunque no se digiere, necesita agua para eliminarse, por lo que proporciona volumen a los residuos en los intestinos y causa la sensación de estar lleno. Por este motivo, conviene escoger los alimentos integrales.

En términos de alimentos comunes, resulta conveniente consumir, tanto entre horas como en las comidas principales, los alimentos con las características nutritivas mencionadas: ricos en fibra, agua y ricos en proteínas, pero sin exceso de grasa. Calmará más el apetito un bocadillo vegetal de pan integral con queso fresco o magro (rico en fibra y proteínas) que un bocadillo de pan blanco (sin fibra) con chocolate, aunque las calorías de los dos productos sean las mismas.

Entradas relacionadas:

1. Alimentos que ayudan a broncearse
2. El efecto de prohibir ciertos alimentos
3. Protegerse de bacterias y virus los alimentos

La prohibición de consumir cualquier alimento cuando se sigue una dieta terapéutica implica el efecto contrario: un mayor deseo por comerlo. Es una práctica errónea y nada justificada que todavía se asocia a muchas dietas de adelgazamiento mal planteadas. Expertos en psicología y comportamiento alimentario y dietistas aseguran que, cuando se sigue una dieta hipocalórica para perder peso, conviene dejar margen para los alimentos preferidos. Las pequeñas concesiones, entendidas como un extra que se ha de comer en pequeña cantidad (la justa para que no haya ansiedad por el alimento preferido), son claves para el equilibrio y el bienestar emocional. Esta permisividad redunda en una mayor fidelidad y afianzamiento para seguir cualquier planteamiento dietético.

Entradas relacionadas:

1. Protegerse de bacterias y virus los alimentos
2. Microondas limpios, alimentos seguros
3. Los alimentos saciantes ayudan a perder peso

El Microondas.

Limpiar indica quitar la suciedad, pero desinfectar e un proceso gracias al cual se destruyen posibles gérmenes adheridos a sus paredes; por lo tanto, una acción debe complementar a la otra.

La suciedad en el microondas se produce por la agitación de las partículas que despenden las microondas provoca que pequeñas partículas de los alimentos “exploten” durante la cocción, se mezclen con los vapores que emanan y se adhieran a las paredes del microondas. Las esquinas y las partes internas del plato giratorio son las más sensibles, ya que en ella se acumulan más bacterias. El uso de una tapa, minimiza el riesgo de que se formen los focos de gérmenes, así como proporciona una cocción segura de los alimentos.

Es recomendable limpiar el microondas lo antes posible puesto que la rapidez asegura la eliminación de las partículas menos visibles aun en formación que son fácilmente eliminadas con agua caliente y detergente; en caso de utilizar un desinfectante aclarar varias veces, para evitar que queden restos y  el calor mezcle los vapores con la comida. Las partes desmontables se pueden extraer para limpiar más cómodamente y de forma más eficaz.

Una alternativa al estropajo consiste en introducir un vaso de agua, con bicarbonato y vinagre (o limón) y calentar la mezcla hasta que se haya evaporado la mitad de su contenido; es conveniente mantener la puerta cerrada unos 10 minutos para que los vapores penetren en los rincones. Trascurrido este tiempo se aclara con un paño húmedo para eliminar los restos del producto.

Horno

La limpieza del horno supone una laboriosa tarea, ahora más llevadera gracias a los nuevos hornos pirolíticos. La pirólisis consiste en someter el interior a temperaturas que rondan los 500ºC, los residuos orgánicos acumulados se convierten en ceniza, fáciles de eliminar con un paño, este proceso de complemente con la esterilización, ya que este proceso elimina toda posibilidad de desarrollo de virus y bacterias. Este proceso debe realizarse cada 6 u 8 meses ó con más frecuencia si se utiliza mucho el bolso.
Otra manera de limpiar el interior del horno es llenar la bandeja con agua y limón y dejarla hervir durante 10 minutos, el poder desengrasante del limón empezará a actuar y facilitará su limpieza con un trapo.

Nevera

Su limpieza de debe realizar de manera periódica, también con el fin de verificar que mantiene una temperatura adecuada.
Su limpieza es muy sencilla puesto que lleva adosadas unas pautas:
- Vaciar y desenchufar
- Envolver los alimentos que aun no se han descongelado para que lo hagan una más rápidamente
- Limpiar el interior con un paño húmedo con agua y bicarbonato
- Limpiar el exterior.
Conviene recordar que los utensilios de limpieza (bayetas y paños) también favorecen la aparición de bacterias si no se lavan con periodicidad.

Entradas relacionadas:

1. Protegerse de bacterias y virus los alimentos
2. TARTA DE QUESO Y PLÁTANO AL MICROONDAS.
3. El efecto de prohibir ciertos alimentos

Para evitar la contaminación de bacterias y virus alimentarios, en su hogar, hay que adoptar las prácticas adecuadas de manipulación y de conservación de los alimentos. Los pasos básicos son limpiar, separar, cocer y refrigerar. Aprenderlo ayuda a evitar cualquier contaminación causada por los virus y bacterias que puedan residir en los alimentos, y, en consecuencia, a la salud de las personas.

Limpiar:Antes de preparar los alimentos, deben limpiarse. Además, hay que lavar todos los utensilios que se vayan a utilizar, antes y después de cada uso. El objetivo es evitar la contaminación de los utensilios en los alimentos.
Separar: los alimentos crudos de los cocinados. Es muy importante para evitar el traslado de los agentes patógenos residentes en los alimentos crudos a los listos para consumir. Se pueden utilizar recipientes distintos para guardar unos y otros y, siempre, antes de manipularlos, lavarse las manos, con jabón.
Cocer:Es la regla principal y que asegura una mayor inocuidad. Llevar el interior del alimento a una temperatura segura, de unos 60ºC, garantiza la desaparición de la mayoría de los agentes. Hay que vigilar los alimentos poco cocinados, ya que una incorrecta manipulación puede desencadenar una intoxicación.
Refrigerar: La mayoría de los patógenos dejan de multiplicarse en ambientes fríos, pero esto no quiere decir que desaparezcan, sino que se evita una multiplicación peligrosa.

Con estas cuatro acciones básicas se podrán evitar la mayoría de infeccines alimentarias causadas tanto en el domicilio como en los sitios donde se manipulan alimentos en grandes cantidades

Entradas relacionadas:

1. Microondas limpios, alimentos seguros
2. El efecto de prohibir ciertos alimentos
3. Los alimentos saciantes ayudan a perder peso

El que más organización requiere: EL CONGELADOR

El congelador es una parte importante del frigorífico que habitualmente no prestamos mucha atención. Pero nos posibilita conservar alimentos en periodos largos de tiempo. Los alimentos de calidad, congelados y descongelados correctamente, mantienen sus propiedades nutritivas (vitaminas, sales minerales, proteínas..) y sensoriales (olor, sabor, textura..).

La bandeja de congelación será adecuado para las cubiteras, los vasitos de chupito, las bolsas de tinta de chipirón y otros productos pequeños planos.

En el primer cajón se almacenarán productos a consumir en un corto plazo ya que es el más accesible ergonómicamente. Y en los cajones inferiores se almacenarán productos con previsión de consumo de larga duración.
Para congelar alimentos se utilizarán bolsas o recipientes herméticos y así se evitará el deterioro superficial y/o la deshidratación del producto. Las bolsas de polietileno serán adecuadas para la fruta, verdura, hortalizas, carne y pescado. Las películas transparentes de PVC serán útiles para porciones de pescado o pollo. Las bandejas de aluminio con tapa para platos precocinados. El papel de aluminio para pan, tartas y porciones grandes de carne. Los vasos de plástico o tarros de cristal para caldos o salsas.
Siempre que se congele algo hay que señalar en una etiqueta el producto del que se trata, la fecha de congelación, el número de raciones y las notas de consumo.
Por otra parte, el congelador acepta la mayoría de los productos alimentarios pero, no es conveniente congelar:

1. Las preparaciones cuyo ingrediente básico es la gelatina como los aspics, porque al descongelarlos la gelatina se vuelven líquida.

2. Los huevos enteros, porque los líquidos se dilatan al congelarse, y al aumentar el volumen de la clara, los huevos pueden estallar. Es preferible abrir los huevos y ponerlos por separado en frascos esterilizados.

3. Las verduras de hoja si están crudas, para utilizarlas en ensalada (debemos blanquearlas, cocerlas durante poco tiempo en abundante agua hirviendo), al congelarlas crudas el frío las marchita.

4. Las sopas cremas compradas, ni preparaciones con fécula de maíz ni mayonesa comprada, porque al descongelarlas se cortan y se dañan.

5. Las claras batidas a punto de nieve como por ejemplo merengue italiano, porque al no tener medio graso, una vez descongelados, toman consistencia plástica y chiclosa.

6. No debe congelarse nuevamente lo que antes estuvo congelado salvo que se cocine previamente o se utilice en la elaboración de otras recetas y si se pueden congelar (ejemplo la carne molida cruda, no, pero la salsa para pastas ya elaborada con esa misma carne, si).

7. Los recipientes con líquidos o comidas con salsa llenos hasta el borde, porque se corre el riesgo de que, al congelarse y aumentar el volumen, salten las tapas o se figuren o rajen los recipientes exponiendo los alimentos al frio intenso.

8. Los huevos duros enteros, al descongelarse la clara toma una apariencia y textura desagradable. Sólo pueden congelarse si están bien picados y mezclados con otros alimentos en recetas.

9. El yogur descremado, crema de leche con un contenido graso menor a 40% y leche con menos del 3% de grasa.

Productos que requieren condiciones especiales de conservación:

Habitualmente un frigorífico dispone de una temperatura de entorno a 0-5ºC pensada principalmente para los productos más perecederos. Pero, es frecuente introducir productos que se dañan o pierden su calidad. Un ejemplo muy claro es el plátano; todos hemos visto alguna vez cómo se oscurece enseguida si lo metemos en el frigorífico. Ello es debido al daño por frío que se produce a menos de 12ºC.
Aunque este tipo de productos se pueden refrescar un poco en la parte superior del frigorífico, no se recomienda mantenerlos dentro del frigorífico convencional durante mucho tiempo.

Fagor dispone de un refrigerador especial, Trío, que tiene la opción de regular un tercer recinto a una temperatura de -14ºC a 14ºC; esto significa que se puede optimizar la temperatura de conservación de muchos productos:

-14ºC: Será adecuado para optimizar la temperatura de consumo de helados

- 2ºC: Existe una cerveza extra cold que la óptima conservación se considera este punto.

0-2ºC: Rango adecuado para la descongelación de los productos.

7-10ºC: En este rango de temperatura se conservarán en su punto las frutas y hortalizas desecadas, el café y las infusiones, las legumbres, todos ellos envasados herméticamente, el vino blanco,  la berenjena, calabaza, calabacín, los pimientos, la sandía, los cítricos (limón, naranja, mandarina), piña, judias verdes y pepinos.

12ºC: Esta temperatura será la óptima para los cereales y sus derivados que estarían en recipientes herméticos

15ºC: Será ideal para conservar la harina, pan rallado y vino tinto, chocolates y bombones, tomates, plátanos y patatas. Y para atemperar algunos productos refrigerados que serán más apetecibles a temperaturas mayores (salmón, foie, embutidos curados..).

Crudos y cocinados: mejor separados
Una pauta importante es asegurar la higiene alimentaría; por ello, no debemos mezclar productos crudos y cocinados. Los alimentos crudos, especialmente las carnes rojas, la carne de ave y el pescado y sus jugos, pueden contener microorganismos peligrosos que pueden transferirse a otros alimentos durante la preparación y conservación de los mismos. Los productos animales crudos se colocarán en la parte inferior y, los cocinados en la parte superior para evitar la contaminación cruzada.

No hay entradas relacionadas.

 El frigorífico de hoy día no es un recinto “mágico” aunque cara a futuro puede serlo; Por lo tanto, si introducimos un producto de mala calidad o aquél que ha sido manipulado de forma inadecuada, los alimentos no serán mejorados sino que se mantienen como están o evolucionarán deteriorándose poco a poco. Por ello, una de las claves está en una buena elección de alimentos y la adecuada manipulación.

1-Dependiendo del tipo de aparato la organización es  diferente

 Los frigoríficos actuales pueden ser de tipo no frost o estático. La diferencia entre ellos está en su funcionalidad y la humedad interior de las cavidades. Los aparatos no frost tienen un ambiente más seco en comparación con los estáticos. Por ello, la conservación en ambos casos es diferente.

Para la conservación óptima de los productos en un frigorífico tipo no frost:
• Los alimentos envasados no requieren un cuidado especial
• Los productos que tienen contacto directo con el ambiente deben ser protegidos para evitar su desecación y consecuente pérdida de calidad. (Un plato o un envase sin tapa o un producto empezado).
• Se debe tener cuidado con no “ahogar” a los productos vegetales ya que tras cortarlos o recogerlos del árbol siguen respirando y no deben ser encerrados en recintos herméticos.

Por otra parte, para la conservación óptima de los productos en un frigorífico tipo estático o tradicional:
• Los alimentos envasados no requieren un cuidado especial
• Los vegetales no hay porqué taparlos.
• Se recomienda tapar los demás productos como medida de higiene y para evitar la absorción de olores de otros alimentos.

2-¿ Qué productos hay que conservar en el frigorífico? ¿Dónde?:
 
La conservación de los alimentos en un frigorífico está en torno a una temperatura de  0-5ºC (aunque puede ser un poco mayor).

Existen espacios diseñados y definidos para algunos productos en concreto: el portahuevos, la zona 0ºC para carnes y pescados y el portaverduras para productos vegetales.

El primero está ubicado en la contrapuerta. Es conveniente hacer uso de él y desechar los envases habituales de cartón, ya que pueden ser un foco de contaminación en el interior del frigorífico.
 
En el segundo recinto considerado 0ºC, es interesante que en su interior se dividan dos recipientes independientes para cada tipo de producto aunque la zona de pescados y carnes ha sido definida como una única (a opción del uso del usuario). Retirar los envases originales e introducir los productos en unos envases limpios significa que se evitarán posibles contaminaciones y la preservación de la calidad de los productos de forma óptima. Existen refrigeradores que no disponen de un recinto cerrado para los productos cárnicos y pesqueros; en estos casos, la ubicación de este tipo de alimentos será la misma: la zona superior al portaverduras.

El tercer espacio específico se denomina portaverduras. Cabe destacar que existe una idea equivocada en cuanto a su uso. Esta cavidad es útil sólo para ciertos productos vegetales ya que a estas temperaturas de refrigeración hay muchos productos que se pueden dañar. En el siguiente listado aparecen los productos que podemos almacenar en un portaverduras a temperaturas habituales de 0-5ºC. 
                                  
Imagen en donde se observa la organización de los productos en el interior del frigorífico

Los lácteos y sus derivados se colocarán en las baldas superiores ya que naturalmente serán las zonas más cálidas y posibilitan las condiciones óptimas de conservación. Es importante cerrar bien el recipiente de la leche ya que si no, se absorberán con facilidad los olores que desprenden otros alimentos.

Los platos preparados, las masas y batidos de cereales, tanto los comerciales como los domésticos, se conservarán en la balda baja del frigorífico.
La mantequilla, mermeladas, mayonesa, tomate frito, salsas o bebidas abiertas se situarán en los compartimentos de la puerta. La mantequilla al igual que la leche, si no está guardada en ningún recipiente, absorbe los olores que desprenden otros alimentos.

No dejes de consultar este blog para conseguir sacarle el máximo provecho a tu frigorifico

No hay entradas relacionadas.

Ingredientes para 4 personas:

-300g de gambones pelados,  las cabezas se utilizarán para el caldo

-5 puñados de Arroz basmati

-Merluza, 6  filetes limpios.

-1 zanahoria grande trozeada

-1 tomate triturado

-1 cebolla trozeada pequeña

-1 diente de ajo

-1 hoja de laurel

-pimienta negra

-aceite de oliva

-sal

Primero se elabora el caldo  para ello cogemos una cazuela y echamos un chorrito aceite de oliva que cubra toda la base del recipiente y se calienta a fuego lento,  cuando este  un poco caliente se echa las cabezas de los gambones y un diente de ajo, el secreto está en hacerlo a fuego lento para que no se queme. Es importante sacar el jugo a las cabezas de los gambones para lo que es conveniente utilizar una cuchara de madera.

Una vez que este bien rehahogado añadimos agua, la merluza, a cebolla y zanahoria troceada, el laurel y añadimos la sal a gusto, todo lo dejamos cocer unos 15 minutos a fuego lento, una vez cocido retiramos la  merluza y el resto lo trituramos hasta que nos quede un caldo.

En una cazuela ancha o paellera echamos un chorrito de aceite y se rehogamos la cebolla, el pimiento rojo ó verde, el tomate y el ajo, añadimos a gusto un chorrito de vino blanco para que se haga mejor. Salpimentamos.

Añadimos el arroz , el caldo que ya habíamos hecho lo dejamos cocer 8 minutos a fuego lento y añadimos los gambones,a continuación lo dejamos cocer 7 minutos más manteniendo el arroz caldoso (en el caso de añadir agua que este muy caliente).

Entradas relacionadas:

1. Arroz con Níscalos
2. ARROZ CON CORDERO AL VINO TINTO
3. CORZO ESTOFADO