Ingredientes:

1 lata de piña en almibar

125 gr. de mantequilla

6 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de maicena

250gr de galletitas de chocolate

2 huevos

opcional: colorante repostería: amarillo, verde,…

Elaboración:

Untar con un poco de mantequilla un molde para tarta y taparlo con papel de aluminio. Triturar las galletas con una licuadora, rodillo de cocina o similar. Derretir 75 gr. de mantequilla, agregarla a la galleta y remover hasta formar una pasta. Repartirla uniformemente por el molde y presionarla con una cuhara fuertemente. Con estos pasos formaremos la base de galleta de la tarta. Una vez hecho la dejamos enfriar en el frigorifico.

Trituramos al piña junto con su jugo con una licuadora y lo llevamos a un recipiente para calentar agregando 2 cucharas de azúcar, remover. Tras el hervor agregar el harina de maiz Incorporar 25 gr. de  mantequilla y las yemas de 2 huevos, bajar la termperatura de cocción a medio fuego y remover frecuentemente unos 5 minutos (no tiene que hervir). Añadir trocitos de piña y remover cuidadosamente. Verter el contenido sobre la base de galletas sin llegar al borde del molde. Ya tenemos el relleno.

Para preparar la cobertura. batir las claras de dos huevos junto dos pizcas de colorante de reposteria (color deseado: amarillo, verde,…) a punto nieve e incorporar 4 cucharadas de azúcar espolvoreandolo hasta obtener el merengue. Cubrir el relleno con el merengue e introducirlo en el horno, gratinar suavemente hasta que tome un color dorado. Dejar enfriar.

Para la decoración podemos colocar unas rodajitas de kiwi, unas cerezas o acompañarla con una bola de helado de vainilla.

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Ingredientes:

250 grs. de crema de queso (tipo philadelpia)
2 huevos
4 cucharadas de azúcar
150 grs. de chocolate de cobertura
1 taza de café
1 taza de coñac (diluido en un poquito de agua)
Galletas
Cacao en polvo

elaboración de la crema:

Colocar en un recipiente o bowl el queso y batirlo, añadir el azúcar y las dos yemas, mezclar bien.

Por otro lado batir las claras a punto nieve (mejor si lo hacemos con la batidora eléctrica durante unos 8/10 minutos) hasta que quede bien firme, incorporar a la preparación anterior, mezclar y añadirle el
chocolate rallado, disolver muy bien

presentación:

En un recipiente ponemos un poco de crema de queso, luego ponemos la base de galletas, previamente remojadas en café (no remojar demasiado porque se podrían deshacer), luego poner otra capa de crema de queso, colocar otra capa de galletas hidratadas con coñac, luego otra capa de crema de queso y así sucesivamente, hasta completar 5 capas.

En la última capa espolvorear con cacao en polvo.

Meter al frigorífico unas 2 horas, a partir de este momento podemos servirlo (debe estar frío para evitar que se deshaga)

sugerencia

podemos poner un poco de nata a modo decorativo , y tambíen poner un poco de cacao sobre la nata o el plato

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Receta de cocina favorita del sur de los EEUU, su relleno de chocolate extremadamente suave, con un toqué de café, da nombre a este pastel.

Ingredientes:
Para la masa:

180 grs. de harina

90 grs. de mantequilla

1 yema de huevo

2 cucharaditas de azúcar

2 cucharadas de agua fría

una pizca de sal

Para el relleno:

150 grs. de mantequilla

250 grs. de azúcar

30 grs. de chocolate oscuro en tableta

60 grs. de cacao en polvo

2 cucharaditas de café soluble

3 huevos

3 cucharadas de caramelo líquido

2 cucharadas de nata líquida

1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

De la masa:

En un bol mezclamos la harina con el azúcar y la sal; añadimos la mantequilla reblandecida y ayudados de un cuchillo unimos la masa hasta formar migas de pan; incorporamos la yema de huevo y el agua fría.

Amasamos lo justo para unir los ingredientes e introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Extendemos y cubrimos el molde, ponemos legumbres secas en la masa para que no suba y lo introducimos en el horno solo durante 15 minutos a 180º. Dejamos enfriar.

Del relleno:

En una cacerola pequeña derretimos la mantequilla junto con el chocolate, el cacao en polvo y el café.

Aparte batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa; le añadimos el caramelo líquido, la nata y el extracto de vainilla.

Incorporamos a esta mezcla la anterior del chocolate. Cubrimos con este relleno la tarta y horneamos durante 30 minutos a 180º.

Precisiones:
El caramelo líquido junto con la vainilla y el café le dan un sabor especial.

El relleno se infla formando una costra, luego se hundirá un poco y puede resquebrajarse ligeramente al enfriar.

La primera vez es conveniente dejar la tarta 5 ó 10 minutos más en el horno, con el objeto de que cuaje lo suficiente para que no se nos desmorone al partirla.

También se puede utilizar masa quebrada congelada.

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