Zona de cocción: donde se situa la placa y la campana, así como amplias gavetas que además de almacenar las sartenes y cazuelas logra conseguir un efecto visual muy atractivo.

Zona de lavado: donde  se situa el grifo y el lavavajillas, aprovechando la parte superior para colocar armarios de fácil y rápido acceso a los objetos que hay en su interior, como vajillas, jarras…

Zona de almacenaje: donde se suele situar el frigorífico, el horno, armarios despenseros para almacenar grandes volúmenes de alimentos…

Zona decorativa: se utiliza material de diversos colores y texturas para delimitar otras zonas o para marcar estancias (muebles tipo salón detro de la cocina)

Zona de ocio: donde se ubica el mueble auxiliar (comedor: mesas y sillas)

La isla central ó peninsula se situada en el centro de la cocina ubica la zona de lavado junto con la de cocción (generalmente) al permitir la instalación de campanas de grandes dimensiones para la total eliminación de olores.

En el caso de que tengamos una cocina tipo office (la cocina se integra en el salón) la peninsula permite crear un espacio muy atractivo que concecta perfectamente el salón con la cocina, sin que un espacio invada el otro, y con la ventaja de que además de cocinar podemos tomar un aperitivo o charlar mientras el cocinero termina la cena. 

Las ventajas de la zonificación del espacio es conseguir una mayor amplitud en la cocina  que permita compartir tareas minimizando los movimientos a la hora de cocinar.

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Ingredientes:

1 lata de piña en almibar

125 gr. de mantequilla

6 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de maicena

250gr de galletitas de chocolate

2 huevos

opcional: colorante repostería: amarillo, verde,…

Elaboración:

Untar con un poco de mantequilla un molde para tarta y taparlo con papel de aluminio. Triturar las galletas con una licuadora, rodillo de cocina o similar. Derretir 75 gr. de mantequilla, agregarla a la galleta y remover hasta formar una pasta. Repartirla uniformemente por el molde y presionarla con una cuhara fuertemente. Con estos pasos formaremos la base de galleta de la tarta. Una vez hecho la dejamos enfriar en el frigorifico.

Trituramos al piña junto con su jugo con una licuadora y lo llevamos a un recipiente para calentar agregando 2 cucharas de azúcar, remover. Tras el hervor agregar el harina de maiz Incorporar 25 gr. de  mantequilla y las yemas de 2 huevos, bajar la termperatura de cocción a medio fuego y remover frecuentemente unos 5 minutos (no tiene que hervir). Añadir trocitos de piña y remover cuidadosamente. Verter el contenido sobre la base de galletas sin llegar al borde del molde. Ya tenemos el relleno.

Para preparar la cobertura. batir las claras de dos huevos junto dos pizcas de colorante de reposteria (color deseado: amarillo, verde,…) a punto nieve e incorporar 4 cucharadas de azúcar espolvoreandolo hasta obtener el merengue. Cubrir el relleno con el merengue e introducirlo en el horno, gratinar suavemente hasta que tome un color dorado. Dejar enfriar.

Para la decoración podemos colocar unas rodajitas de kiwi, unas cerezas o acompañarla con una bola de helado de vainilla.

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Ingredientes:

1/2 vaso de aceite de oliva

 2 cebollas medianas

3 pimientos verdes

 2 hinojos

 500 gr. de espaguetis

 Los petalos de 2 rosas rojas

 Sal

Elaboración:

Cortar muy finito las cebollas, los pimientos y los hinojos.(podemos hacer en juliana o en daditos.

cuando tengamos las verduritas cortadas ponemos aceite en una sarten y cuando esté bien caliente añadimos las verduras, hasta que queden doraditas y tiernas.

Cocer la pasta “al dente”,(dependiendo de cada pasta tiene un tiempo de cocción) colarla bien y ponerla en una fuente con un chorrito de aceite de oliva.

Por ultimo añadimos las verduras a la fuente con la pasta, y los petalos de las rosas por encima.

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Ingredientes (4 personas)

2 manojos de espárragos blancos

2 manojos de espárragos trigueros/verdes

2 rebanadas de pan de molde (puede ser integral)

1 litro de agua

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta negra

Elaboración ;

En una cazuela ponemos un litro de agua con una pizca de sal, cuando esté en ebullición , hervimos los esparragos blancos durante 20 minutos, a fuego medio, y una vez hervido los reservamos.

En una cazuela distinta , cocemos los esparragos verdes, hasta que queden bien tiernos, 8 minutos aproximadamente.

una vez cocidos appovecharemos el agua de los esparragos blancos para mezclar ambos esparragos y trituramos, debemos de tener en cuenta de la textura que deseamos, ya que si nos gusta más espesa debemos retirar un poco de agua, salpimentamos la crema.

presentación:

acompañaremos a la crema con unas puntas de espárragos y unos daditos de pan de molde tostadito.

trucos del chef :

ataremos los esparragos blancos y los coceremos en una olla de pie de este modo no se nos desharán.

podemos aprovechar las puntas de los esparragos a modo decorativo.

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400 g. de arroz
1,2 kg. de carne de cordero sin huesos
2 puerros
6 zanahorias
1/2 cebolla
2 tomates
1 cucharadita de pimentón dulce
una majada de ajo y perejil
Pimienta negra
1 botella de vino tinto
1 copa de vino blanco
Aceite de oliva
Agua
Sal

elaboración:

Ponemos un buen chorrito de aceite de oliva en una cazuela y rehogamos el cordero cortado en trocitos previamente salpimentado.
Añadir el puerro picadito, las zanahorias fileteadas y un tomate troceado.
Ponemos la copa de vino blanco y agua suficiente para que cueza el cordero. tiene que quedar blandito.

Por otro lado, ponemos la paella al fuego con un fondo de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picada. Cuando empiece a clarear, añadiremos el cordero guisado, el pimentón, el otro tomate picado y toda la parte sólida que haya quedado en la cocción.
Añadimos el caldo necesario, compuesto por una parte de agua y tres partes de vino tinto.
Cuando rompa a hervir, echamos el arroz y el majado de ajo y perejil.

Para finalizar, ponemos por encima un poco de la salsa del cordero y lo llevamos al horno unos minutos. (previamente calentado a 170/180 º ), lo dejaremos hasta que forme costra.
 
Ten en cuenta el tipo de cordero que utilizas para la elaboración de esta receta de arroz de cordero al vino tinto, ya que dependerá de su tamaño  y de su raza (preferentemente utilizar churro) el que la receta tenga todo su sabor y una textura deseable.

sugerencias del chef :

Este plato lo acompañaremos con un buen vino tinto a temperatura ambiente, sino disponemos de una vinoteca para su conservación

Cuanto mayor sea la calidad del vino que utilicemos , mejor será el resultado del plato.

presentación :

una presentación ideal para este tipo de platos elaborados a base de vinos tintos es colocarlos sobre fondos claros, los platos y mantelería blancos lo hace mucho más apetecible.

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