Los esparragos por si solos son un alimento esquisito pero si los acompañamos de estos ingredientes de cocina mediterranea , el éxito en el plato está asegurado.

Facil de preparar,  gusta a toda la familia y obtenemos un completísimo aporte nutricional.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS;

1 lata de espárragos trigueros.

8 lonchas de jamón iberico

4 lonchas de queso ideazabal.

Aceite de Oliva Virgen Extra

sal

ELABORACIÓN:

Salteamos los esparragos, previamente escurridos aderezados con un poco de sal y  los regamos con un chorrito de aceite de oliva. Preparamos cuatro manojos de esparragos y envolvemos cada uno en dos lonchas de jamón ibérico.

Colocamos sobre cada loncha de jamon una loncha de queso y los ponemos en una bandeja resistente al calor.

Cocinamos en el horno , previamente calentado a 170º , y esperamos a que se funda el queso.

Antes de servir rociamos el plato con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN:

Conseguiremos una presentación espectacular si los servimos sobre un plato con fondo blanco, de forma que realzaremos el color de los cada uno de los productos.

Entradas relacionadas:

1. CREMA DE ESPARRAGOS
2. ensalada de tomate y queso fresco
3. CREMA DE CALABAZA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:

3 berenjenas

1/2 kg. de carne picada

1 vasito de vino blanco

1 cebolla pequeña

2 tomates maduros pelados

salsa bechamel

1 huevo

aceite, sal, perejil. queso rallado y pan rallado.

Preparación:

Cortamos las berenjenas  en rodajas finas añadiendo una pizca de sal y lo dejamos reposar, soltando de esta manera el agua. Añadimos en una cazuela de tamaño medio un chorrito de aceite de oliva para rehogar  con la cebolla y cuando este doradita añadimos la carne picada. Cuando ya está bien rehogada, añadimos los tomates troceados, el perejil bien picadito, un vasito de vino blanco, una pizca de sal, otra pizca de pimienta y lo dejamos todo cocer a fuego lento durante aproximadamente unos 45 minutos.

Una vez retirado del  fuego añadimos la clara de huevo batida y una cucharadita de pan rallado y lo mezclamos.

Pasamos por agua las berenjenas, las secamos y pasamos a freirlas (sin que se doren). Cogemos una bandeja de horno y la salpicamos con cucharadita de pan rallado, colcocamos la mitad de las berenjena encima la carne y lo cubrimos con  con el resto de las berenjenas. Mezclar la yema con la bechamel y con el queso rallado añadiendo la mezcla  por encima de berenjenas. Hornear a temperatura media  durante 30-40 min., hasta que esté bien doradita.

Disfruta en familia de este riquísimo plato griego fácil de preparar.

Entradas relacionadas:

1. BUÑUELOS GRUYÈRE
2. Arroz con Níscalos
3. PIZZA DE BROCOLI CON BACON

Ingredientes:

1 lata de piña en almibar

125 gr. de mantequilla

6 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de maicena

250gr de galletitas de chocolate

2 huevos

opcional: colorante repostería: amarillo, verde,…

Elaboración:

Untar con un poco de mantequilla un molde para tarta y taparlo con papel de aluminio. Triturar las galletas con una licuadora, rodillo de cocina o similar. Derretir 75 gr. de mantequilla, agregarla a la galleta y remover hasta formar una pasta. Repartirla uniformemente por el molde y presionarla con una cuhara fuertemente. Con estos pasos formaremos la base de galleta de la tarta. Una vez hecho la dejamos enfriar en el frigorifico.

Trituramos al piña junto con su jugo con una licuadora y lo llevamos a un recipiente para calentar agregando 2 cucharas de azúcar, remover. Tras el hervor agregar el harina de maiz Incorporar 25 gr. de  mantequilla y las yemas de 2 huevos, bajar la termperatura de cocción a medio fuego y remover frecuentemente unos 5 minutos (no tiene que hervir). Añadir trocitos de piña y remover cuidadosamente. Verter el contenido sobre la base de galletas sin llegar al borde del molde. Ya tenemos el relleno.

Para preparar la cobertura. batir las claras de dos huevos junto dos pizcas de colorante de reposteria (color deseado: amarillo, verde,…) a punto nieve e incorporar 4 cucharadas de azúcar espolvoreandolo hasta obtener el merengue. Cubrir el relleno con el merengue e introducirlo en el horno, gratinar suavemente hasta que tome un color dorado. Dejar enfriar.

Para la decoración podemos colocar unas rodajitas de kiwi, unas cerezas o acompañarla con una bola de helado de vainilla.

Entradas relacionadas:

1. TARTA DE QUESO Y PLÁTANO AL MICROONDAS.
2. PASTEL LODO DEL MISSISIPI
3. BUÑUELOS GRUYÈRE

De ahí, que prevenir los posibles riesgos,utilizando las medidas y dispositivos de seguridad a nuestro alcance, evitará situaciones de riesgo reduciendo los peligros potenciales en nuestra cocina. 

No hay entradas relacionadas.

INGREDIENTES:
150 gramos de harina

1 decilitro de agua templada

1 cucharada de aceite de oliva virgen

10 gramos de levadura de panaderia

una pizca de sal

6 cucharadas de tomate frito

8 ramilletes de brocoli

50 gramos de cebolla

100 gramos de queso para fundir especial de pizzas.

ELABORACIÓN:
para la preparación de la masa:

en primer lugar, mezclaremos la sal con la harina, por otra parte, disolvemos la levadura en el agua templada con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen después, en un recipiente grande, añadimos la harina y poco a poco el agua templada hasta formar una masa consistente y elástica que no se pegue una vez formada la masa, le damos forma de bola y la dejamos reposar tapada con un paño humedo hasta que doble su tamaño  y amasamos de nuevo la bola y la vamos extendiendo poco a poco dandole forma de plato grande de aproximadamente un centimetro de grosor la colocamos sobre la bandeja del horno untada de aceite para que no se pegue y horneamos durante 10 minutos a 200 c una vez cocinada ligeramente la masa de pizza, la sacamos del horno.

preparación de la pìzza

colocamos una base de tomate frito sobre ella añadimos la cebolla cortada puede ser en juliana o picadita y los ramilletes de brocoli decoramos la pizza con queso rallado y añadimos el bacon ( 1 loncha la partiremos en cuatro trozos) 

la hornerenos unos 15 minutos previamente precalentado a 200 c.

sugerencia del chef:

Si deseamos que esta receta sea más baja en calorías cambiaremos el bacon , por jamón cocido o pavo.

Si no disponemos de mucho tiempo para elaborar la masa, podemos utilizar una masa precocinada.

En caso de que la masa sea más grande de lo deseado , podemos cortar la mitad y guardarla en el congelador, será perfecto para otra vez

Entradas relacionadas:

1. crepes
2. PASTEL LODO DEL MISSISIPI
3. RECETA DE LA “GACHAMIGA” ESTILO VALLE DEL VINALOPÓ

INGREDIENTES

-250 g Harina normal
-60 g Azúcar glasé 
- 225 g Mantequilla, derretida

-4 Huevos
- 400 g Azúcar 
- 30 g Harina  normal
- 5 g Levadura 
- 60 ml zumo de limón natural

• 120 g Azúcar glasé
• 40 ml zumo de limón natural

INSTRUCCIONES
1. Precalentar el horno a 175ºC.
2. Para la corteza cogemos un bol de tamaño intermedio y mezclamos la harina, el azúcar y la mantequilla hasta que quede una masa homogénea. Poner la mezclae n una bandeja para hornear de 25x35cm y meterlo en el horno unos 20 a 25 minutos hasta que la corteza adquiera un tono marrón-dorado.
3. Mientras se hace  la corteza, vamos a ir preparando el relleno. En el mismo bol, batir huevos, azúcar, harina y levadura con la batidora eléctrica hasta que claree aproximadamente unos 3 minutos. Luego añadir el zumo de limón. Poner el relleno encima de la corteza mientras este sigue caliente en el horno y hornear todo otros 25 a 30 minutos hasta que tenga un tono bronceado. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
4. En un bol pequeño, poner zumo de limón e ir añadiendo azúcar glasé 1 cucharada de cada vez, hasta que la cobertura tiene una consistencia untosa. Repartir sobre el bizcocho frío y cortar en cuadrados.

Entradas relacionadas:

1. BUÑUELOS GRUYÈRE
2. PIZZA DE BROCOLI CON BACON
3. PASTEL LODO DEL MISSISIPI

Ingredientes:

- 250 g de queso de gruyere rallado
- 250 g de harina
- 125 g de mantequilla
- 5 huevos
- 32,5cl de agua
- 1 pizca de sal
- orégano para espolvorear

Preparación:

Precaliente el horno a una temperatura media-alta.

En un cazo ponga la mantequilla, en agua y la sal y lleve al fuego hasta que hierva. En ese momento retire del fuego, añada la harina de un solo golpe y mezcle bien con un cuchara de madera. Lleve nuevamente al fuego suave sin dejar de remover durante 4 ó 5 minutos. Retire y deje templar.

Añada los huevos, uno de cada vez. Añada el queso rallado.

En una bandeja para horno con papel vegetal ponga pequeños montoncitos de masa hechos con una cuchara y hornee.

Sugerencias del Chef: También, se puede añadir una pizca de nuez moscada para incrementar su sabor. Para una presentación de lujo,espolvorea con un poco de Orégano.

Entradas relacionadas:

1. Musaka
2. PASTEL LODO DEL MISSISIPI

Receta de cocina favorita del sur de los EEUU, su relleno de chocolate extremadamente suave, con un toqué de café, da nombre a este pastel.

Ingredientes:
Para la masa:

180 grs. de harina

90 grs. de mantequilla

1 yema de huevo

2 cucharaditas de azúcar

2 cucharadas de agua fría

una pizca de sal

Para el relleno:

150 grs. de mantequilla

250 grs. de azúcar

30 grs. de chocolate oscuro en tableta

60 grs. de cacao en polvo

2 cucharaditas de café soluble

3 huevos

3 cucharadas de caramelo líquido

2 cucharadas de nata líquida

1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

De la masa:

En un bol mezclamos la harina con el azúcar y la sal; añadimos la mantequilla reblandecida y ayudados de un cuchillo unimos la masa hasta formar migas de pan; incorporamos la yema de huevo y el agua fría.

Amasamos lo justo para unir los ingredientes e introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Extendemos y cubrimos el molde, ponemos legumbres secas en la masa para que no suba y lo introducimos en el horno solo durante 15 minutos a 180º. Dejamos enfriar.

Del relleno:

En una cacerola pequeña derretimos la mantequilla junto con el chocolate, el cacao en polvo y el café.

Aparte batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa; le añadimos el caramelo líquido, la nata y el extracto de vainilla.

Incorporamos a esta mezcla la anterior del chocolate. Cubrimos con este relleno la tarta y horneamos durante 30 minutos a 180º.

Precisiones:
El caramelo líquido junto con la vainilla y el café le dan un sabor especial.

El relleno se infla formando una costra, luego se hundirá un poco y puede resquebrajarse ligeramente al enfriar.

La primera vez es conveniente dejar la tarta 5 ó 10 minutos más en el horno, con el objeto de que cuaje lo suficiente para que no se nos desmorone al partirla.

También se puede utilizar masa quebrada congelada.

Entradas relacionadas:

1. BIZCOCHITOS DE LIMÓN (SUNBURST)
2. BUÑUELOS GRUYÈRE
3. TARTA DE PIÑA MERENGADO